Μαλτοτριόζη 丨 CAS 1109-28-0

Μαλτοτριόζη 丨 CAS 1109-28-0είναι φυσικάτρισακχαρίτηςαποτελείται από τρεις μονάδες γλυκόζης που συνδέονται με-1,4 γλυκοσιδικά ομόλογα. Είναι η δεύτερη πιο άφθονη ζάχαρηβύνη και ζυθοποιίαΟι διαδικασίες (μετά τη μαλτόζη) και παίζουν ζωτικό ρόλο στον μεταβολισμό, τη ζύμωση και τη διατροφική επιστήμη των υδατανθράκων.

 

Αιτήσεις

1.

Maltotriose 丨 Το CAS 1109-28-0 είναι μια σημαντική ζάχαρη που προέρχεται απόενζυματική υδρόλυση του αμύλουστη βύνη. Είναι η τρίτη πιο συνηθισμένη ζάχαρη στο WORT (μετά από γλυκόζη και μαλτόζη). Στη ζυθοποιία:

Στελέχη ζύμης(σανSaccharomyces cerevisiaeήSaccharomyces Pastorianus) ζύμωση της βύνης για παραγωγήαιθανόλη και CO₂

Η χρήση του επηρεάζειαπόσβεση, αλκοόλ,προφίλ γεύσης

Τα ζυθοποιεία συχνά επιλέγουν ή μηχανικά στελέχη ζυμομύκητα με βάση την ικανότητά τους να μεταβολίζουν αποτελεσματικά τη μαλτοτριόζη

Αυτή η ζάχαρη είναι απαραίτητη για την παραγωγή:

Μπύρα

Αποσταγμένος πνεύματα

Αλκοολούχα kombucha και ζυμωμένα τσάγια

2. Βιομηχανία τροφίμων (λειτουργικά και διατροφικά συστατικά)

Η βύνη χρησιμοποιείται ως:

A Ήπια γλυκιά υδατάνθρακασε συνθέσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ή χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη

A πρεβιοτικόςή εύπεπτο ολιγοσακχαρίτη

A Πηγή ενέργειας ελεγχόμενης απελευθέρωσηςσε αθλητική διατροφή και διαβητικά τρόφιμα

Χρησιμεύει επίσης ωςδομικό στοιχείοσεμαλτοδεξτρίνεςκαισιρόπια γλυκόζης, συμβάλλοντας σε:

Βελτιώθηκευφήκαιαίσθηση στο στόμα

Χαμηλότερη γλυκαιμική απόκριση σε σύγκριση με την καθαρή γλυκόζη

Σταδιακή απελευθέρωση ενέργειαςγια παρατεταμένη δραστηριότητα

3. Πρεβιοτικά και υγεία του εντέρου

Αν και εύπεπτο στο λεπτό έντερο, κάποια βύνη μπορεί να ξεφύγει από την πέψη και να ενεργεί ωςπρεβιοτικός, επιλεκτικά προώθηση της ανάπτυξης τουευεργετικά βακτήρια εντέρουσαν:

Διφιδοβακτηρίδιο

Γαλακτοβακίλλος

Αυτό συμβάλλει σε:

Καλύτεραισορροπία χλωρίδας

Ενισχυμένοςλειτουργία εντερικού φραγμού

Πιθανή υποστήριξη γιαανοσοποιητική υγεία

4. Φαρμακευτικές και θρεπτικές συνθέσεις

Η βύνη χρησιμοποιείται στο:

Πίνακες ελεγχόμενης απελευθέρωσηςΛόγω της σταθερότητας και της διαλυτότητάς του

Βρεφική και κλινική διατροφήΩς ασφαλής, ήπια πηγή υδατανθράκων

Σκευάσματα γιααθλητέςήμετεγχειρητική ανάκαμψηδίαιτα

Το προφίλ της αργής απορρόφησης βοηθά στην αποφυγή αιχμών στη γλυκόζη του αίματος, καθιστώντας το ευνοϊκό στη μεταβολική διατροφή.

5. Βιοτεχνολογία και μικροβιολογία

Στην έρευνα και τη βιομηχανική μικροβιολογία, χρησιμοποιείται η Maltotriose ως:

A πηγή άνθρακαστα μέσα ενημέρωσης για μελέτημεταβολισμός ζάχαρης

A υπόστρωμαΣε ενζυματικές δοκιμασίες (π.χ. Δραστηριότητα δοκιμής -αμυλάσης ή γλυκοαμαμάσης)

A μοντέλο τρισακχαρίτηΣτις μελέτες μεταφοράς και ζύμωσης υδατανθράκων

Βοηθά στην αξιολόγησηαποδοτικότητα του στελέχους ζύμηςκαι βελτιστοποιήστε τη μικροβιακή απόδοση.

6. Συστατικό σε λειτουργικά ποτά και τρόφιμα

Χρησιμοποιείται σε:

Αθλητικά ποτάγια παρατεταμένη ενέργεια

Αντικαταστάσεις γεύματος

Πρωτεϊνικά κουνήματαΓια να βελτιώσετε το θερμιδικό περιεχόμενο χωρίς απότομη γλυκύτητα

Αγαθάόπου συμβάλλεικαφετί, υφή,διατήρηση υγρασίας

 

Ωφελείται

1. Πηγή παρατεταμένης ενέργειας

Σε σύγκριση με τη γλυκόζη ή τη μαλτόζη, η μαλτοτριόζη:

Χωνεύεται πιο αργά

Απελευθερώνει τη γλυκόζη στην κυκλοφορία του αίματοςσταδιακά

Παρέχειμακρύτερη ενέργεια, μειώνοντας τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα

Ιδανικό για:

Αθλητές

Διαβητικοί

Φυσική δραστηριότητα μεγάλης διάρκειας

2. Ήπια γλυκύτητα και χαμηλή γλυκαιμική επίδραση

Με επίπεδο γλυκύτηταςχαμηλότερη από τη σακχαρόζη, βύνη:

ΚουτίΜειώστε τη συνολική γλυκύτητασε διατυπώσεις

Προσφέρει έναχαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης

Παρέχει αισορροπημένο προφίλ γεύσηςΓια προϊόντα συνείδησης για την υγεία

3. Πρεβιοτικό δυναμικό

Μερικές μελέτες υποδεικνύουν ότι η μαλτοτριόζη μπορεί να υποστηρίξει την υγεία του εντέρου από:

Σίτισηεπιλεκτικά ευεργετικά μικρόβια

ΕνίσχυσηΛιπαρές οξέος βραχείας αλυσίδας (SCFA)παραγωγή στο κόλον

Συμβάλλοντας σεποικιλομορφία μικροβίων

4. Υποστηρίζει αποτελεσματική ζύμωση

Στη ζυθοποιία και τη ζύμωση:

Η ικανότητα της ζύμης να καταναλώνει ότι βελτιώνεται η μαλτοτριόζηαλκοόλ

Επιπτώσειςγεύση, αίσθηση στο στόμα,τελική εξασθένηση

Εξασφαλίζει την πλήρη χρήση της ζάχαρης και μειώνει την υπολειμματική γλυκύτητα

 

Σύναψη

Μαλτοτριόζη 丨 CAS 1109-28-0είναι κάτι περισσότερο από μια μικρή ζάχαρη-είναι αΛειτουργικοί, ζυμώσιμοι και υγειονομικοί υγειονομικοί για υδατάνθρακες. Υποστηρίζει βασικές διαδικασίες στοζυθοποιία, ενισχύειδιατροφικές συνθέσεις, και προσφορέςΠρεβιοτικά και μεταβολικά οφέλη. Είτε βελτιστοποιείτε ένα σύστημα ζύμωσης, διαμορφώνοντας ένα αθλητικό ποτό, είτε σχεδιάζετε ένα σνακ χαμηλής GI, η Maltotriose είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό με επιστημονικά υποστηριζόμενα πλεονεκτήματα.