Προδιαγραφές
| Εμφάνιση: | Αχρωματικό σε ανοιχτό κίτρινο υγρό |
| Καθαρότητα: | 98,0% λεπτά |
| Αρωμα: | Άρωμα ψητό, άρωμα καφέ, άρωμα γάλακτος, άρωμα κρέατος |
| Σχετική πυκνότητα: | 1.000–1.022 |
| Δείκτης διάθλασης: | 1.505–1.509 |
Πληροφορίες μεταφοράς
|
Παράμετρος |
Προσδιορισμός |
|
Αριθμός ΟΗΕ |
1993 |
|
Τάξη |
3 |
|
Ομάδα συσκευασίας |
Iii |
|
Κωδικός HS |
2933990099306 |
|
Σταθερότητα και αντιδραστικότητα |
Το προϊόν είναι χημικά σταθερό υπό τυποποιημένες συνθήκες περιβάλλοντος. |
|
Αποθήκευση |
Σφιχτά κλειστό. Αποθηκεύστε σε ένα κλειστό, ξηρό, αεριζόμενο μέρος |
|
Κατάσταση για αποφυγή |
|
|
Πακέτο |
Αιτήσεις
1.
Χρησιμοποιείται ευρέως ως αρωματικός παράγοντας για να μεταδώσει ψημένα, καρύδια, κακάο ή καφέ που μοιάζουν με σημειώσεις σε τρόφιμα.
Συνήθως προστίθεται σε:
Ψημένα κρέατα και σνακ
Αγαθά
Σοκολάτα και καφέ αρωματικά τρόφιμα
Μείγματα καρυκεύματος
2. Κατασκευή τροφίμων και ποτών
Χρησιμοποιείται στην ανάπτυξη φυσικών και συνθετικών σχηματισμών γεύσης, ειδικά σε γεύσεις θερμικής επεξεργασίας.
Που χρησιμοποιούνται σε συστήματα γεύσης αντίδρασης (π.χ. μίγματα αντίδρασης Maillard) για την ενίσχυση του αλμυρού βάθους.
3. Αρώμα και αισθητηριακή έρευνα
Μελετήθηκε ως πτητική οργανική ένωση (VOC) που σχετίζεται με μαγειρεμένα και ζυμωμένα τρόφιμα.
Χρησιμοποιείται στην ανάλυση προφίλ αρώματος του καφέ, του κακάο, της σάλτσας σόγιας και του ηλικιωμένου τυριού.
4. Χημική έρευνα και σύνθεση
Λειτουργεί ως ενδιάμεσο σε οργανική σύνθεση, ιδιαίτερα στο σχεδιασμό ετεροκυκλικών ενώσεων.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανάπτυξη άλλων παραγώγων πυραζίνης με βιοδραστικές ή αισθητηριακές ιδιότητες.
Ωφελείται
Έντονο άρωμα σε χαμηλές συγκεντρώσεις: Εξαιρετικά αποτελεσματικό σε χαμηλά επίπεδα PPM, μειώνοντας την ποσότητα που απαιτείται στις συνθέσεις.
Κατάσταση GRAS: Αναγνωρίζεται ως γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής (GRAS) από ρυθμιστικές αρχές όπως το FDA όταν χρησιμοποιείται στα τρόφιμα.
Θερμική σταθερότητα: Αντέχει τις διαδικασίες υψηλής θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της παραγωγής τροφίμων.
Βελτιώνει το umami και τις φρυγμένες γεύσεις: ενισχύει την πολυπλοκότητα της γεύσης και την αίσθηση στο στόμα σε αλμυρά και γλυκά σκευάσματα.
Φυσικό φαινόμενο: Βρέθηκε φυσικά σε ψημένα και ζυμωμένα προϊόντα, βοηθώντας στη δημιουργία προφίλ γεύσης "καθαρής ετικέτας".
Σύναψη
Η 2,3-διμεθυλοπυραζίνη (CAS 5910-89-4) είναι μια ευπροσάρμοστη και εξαιρετικά αξιόλογη ένωση στη βιομηχανία γεύσης και αρωμάτων λόγω του διακριτικού καβουρδισμένου και καρυδιού αρώματος της. Η παρουσία του σε φυσικά τρόφιμα και οι γεύσεις θερμικής αντίδρασης καθιστούν απαραίτητη την ενίσχυση των αισθητηριακών προφίλ σε επεξεργασμένα τρόφιμα. Εκτός από τις αρωματικές συνεισφορές του, η σταθερότητα, το προφίλ ασφαλείας και η χρησιμότητα της χημικής σύνθεσης υπογραμμίζουν περαιτέρω τη σημασία της σε πολλούς τομείς.
Δημοφιλείς Ετικέτες: 2,3-διμεθυλοπυραζίνη 丨 CAS 5910-89-4, Κίνα 2,3-διμεθυλοπυραζίνη 丨 CAS 5910-89-4 Κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο
