Προδιαγραφές
| Εμφάνιση | Αχρωματικό έως κιτρινωπό υγρό |
| Καθαρότητα | 98,0% λεπτά |
| Αρωμα | Άρωμα βαθιάς τηγανισμένη ή ψητή πατάτα |
| Σχετική πυκνότητα (25 μοίρες /25 μοίρες) | 0,982 έως 1.000 |
| Δείκτης διάθλασης (20 βαθμοί) | 1.497 έως 1.503 |
Αιτήσεις
1.
Μία από τις πιο συνηθισμένες χρήσεις είναι ως πράκτορας αρωματισμού στα τρόφιμα και τα ποτά.
Προσδίδει καρύδια, ψητό, κακάο, καφέ και σημειώσεις που μοιάζουν με δημητριακά.
Χρησιμοποιείται ευρέως σε:
Τρόφιμα σνακ (πατατάκια, ψητά καρύδια)
Προϊόντα αρτοποιίας (ψωμί, μπισκότα, κροτίδες)
Σοκολάτα και προϊόντα με βάση το κακάο
Καρυκεύματα κρέατος, στιγμιαίες σούπες και σάλτσες
Χρησιμοποιείται επίσης σε συνθέσεις αρωμάτων για να δώσει ζεστά, φρυγανισμένα ή γήινα σημειώματα σε αρώματα και προϊόντα σώματος.
2. Προϊόν αντίδρασης Maillard
Φυσικά σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας (ψήσιμο, ψήσιμο, ψησίματα) μέσω της αντίδρασης Maillard μεταξύ αμινοξέων και σακχάρων.
Συμβάλλει στο σύνθετο άρωμα των μαγειρεμένων τροφίμων, όπως καβουρδισμένο καφέ, ψητά κρέατα και ψημένα προϊόντα.
Χρησιμοποιείται στην έρευνα επιστήμης των τροφίμων για την αναπαραγωγή ή την ενίσχυση αυτών των γεύσεων σε επεξεργασμένα προϊόντα.
3. Χημικό ενδιάμεσο
Χρησιμεύει ως αρχικό υλικό σε οργανική σύνθεση και φαρμακευτική Ε & Α.
Η δομή δακτυλίου μεθυλιωμένης πυραζίνης επιτρέπει διάφορες λειτουργικές τροποποιήσεις, καθιστώντας το χρήσιμο στην ετεροκυκλική χημεία.
Που χρησιμοποιούνται στη σύνθεση υποψηφίων ναρκωτικών, προδρόμων γεύσης και αγροχημικών ενώσεων.
4. Φερομονικές και βιολογικές εφαρμογές
Που βρέθηκαν σε ορισμένα συστήματα επικοινωνίας εντόμων. που χρησιμοποιούνται σε μελέτες των ημιαχημικών και του ελέγχου των παρασίτων.
Μερικές φορές διερευνάται στη βιολογική έρευνα για το ρόλο της στη διαμόρφωση της συμπεριφοράς των εντόμων.
Ωφελείται
Ισχυρό άρωμα σε χαμηλές συγκεντρώσεις: αποτελεσματικό σε εξαιρετικά χαμηλές δόσεις λόγω του χαμηλού κατωφλίου της οσμής.
Φυσικά και συμβατά με τρόφιμα: Βρέθηκε στη φύση και εγκρίθηκε για χρήση σε τρόφιμα από ρυθμιστικούς οργανισμούς (π.χ. κατάσταση FEMA GRAS).
Θερμικά σταθερά: μπορεί να αντέξει τις τυπικές θερμοκρασίες επεξεργασίας τροφίμων, καθιστώντας την κατάλληλη για εφαρμογές ψημένου ή ψημένου γεύσης.
Βελτίωση γεύσης: Προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα τόσο στα αλμυρά όσο και στα γλυκά προϊόντα.
Ευρεία συμβατότητα: συνδυάζεται καλά με άλλους αρωματικούς παράγοντες όπως βανιλίνη, φουράνες ή ενισχυτές γεύσης.
Σύναψη
Η 2,5-διμεθυλοπυραζίνη (CAS 123-32-0) είναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη ένωση γεύσης και αρωμάτων γνωστή για το ψητό, καρύδι της. Διαδραματίζει βασικό ρόλο στην αναδημιουργία του προφίλ γεύσης των μαγειρεμένων ή φρυγανισμένων τροφίμων και βρίσκει εφαρμογές σε επεξεργασμένα τρόφιμα, αρώματα και χημική σύνθεση. Χάρη στο φυσικό της περιστατικό, στην αποτελεσματικότητα σε χαμηλές συγκεντρώσεις και στην έγκριση ρυθμιστικής οργάνωσης, είναι ένα πολύτιμο εργαλείο για τους τεχνολόγους τροφίμων, τους αρωματικούς και τους οργανικούς χημικούς.
Δημοφιλείς Ετικέτες: 2,5-διμεθυλίου πυραζίνη 丨 CAS 123-32-0, Κίνα 2,5-διμεθυλο πυραζίνη 丨 CAS 123-32-0 κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο
